ঢাকা, শুক্রবার, ২৭ এপ্রিল ২০১৮, ১৪ বৈশাখ ১৪২৫


মজার স্বাদের ইলিশ পোলাও রেসিপি

২০১৮ এপ্রিল ১২ ১৯:১৭:২২

বিজনেস আওয়ার ডেস্কঃ উৎসব আয়োজনে বাঙালি খাবারের স্বাদ দিতে চাইলে তৈরি করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।

উপকরণ

১. পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,

২. ইলিশের টুকরা ৬-৭টি (বড় ইলিশ),

৩. টকদই আধা কাপ,

৪. আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,

৫. কাঁচা মরিচ ৬-৭টি,

৬. তেল ২ টেবিল-চামচ,

৬. ঘি আধা কাপ ,

৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ,

৮. লবণ পরিমাণমতো,

৯. পেঁয়াজকুচি কোয়ার্টার কাপ,

১০. পেঁয়াজবাটা কোয়ার্টার কাপ,

১১. দুধ আধা কাপ,

১২. লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালি

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিন। এবারে আদা, দই, পেঁয়াজবাটা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে ইলিশ মাছ ও লেবুর রস দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে, দিন। ১০ মিনিট পর মাছের টুকরাগুলো ঝোল রেখে তুলে নিন। ঝোলের কড়াইতে ঘি এবং অর্ধেক বেরেস্তা দিয়ে একটু রান্না করে চাল দিয়ে কষিয়ে গরম পানি (৪ কাপ) ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে কিছু পোলাও উঠিয়ে নিন। মাছের টুকরোগুলো পোলাওয়ের উপর বিছিয়ে দিন। এবার তুলে নেওয়া পোলাও, মাছের উপর দিয়ে বাকি বেরেস্তা ও দুধ দিয়ে ঢেকে দমে দিন। ১৫-২০ পর হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

বিজনেস আওয়ার/১২ এপ্রিল/আর আই

উপরে