ঢাকা, রবিবার, ১৯ আগস্ট ২০১৮, ৪ ভাদ্র ১৪২৫


ভোজনবিলাসীদের জন্য ডাব ইলিশ

২০১৮ মে ০৮ ১৭:৫৩:২৬

বিজনেস আওয়ার ডেস্ক: বিশ্বের এমন কাউকে হয়তো খুঁজেই পাওয়া যাবে না যে ইলিশ পছন্দ করে না। তাই তো আজ আপনাদের জন্য ডাব ইলিশ নিয়ে হাজির হয়েছি। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি স্বাদেও অনন্য। তাহলে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন ডাব ইলিশ।

উপকরণ

১. ইলিশ চার টুকরা
২. ডাব একটি (পানি ও নরম মালাইসহ)
৩. পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ
৪. পোস্তদানা বাটা আধা চা চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. রসুন বাটা সিকি চা চামচ
৮. কাঁচামরিচ চার থেকে পাঁচটা
৯. লবণ স্বাদমতো
১০. তেল আধা কাপ
১১. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রয়োজনমতো

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ডাবের পানি ও শাঁস বের করে নিয়ে খোলটাকে দুই ফালি করে কেটে রাখুন। এরপর ডাবের নরম শাঁস কুচি করে নিন। এরপর পেঁয়াজ আর পোস্তদানা কিছুটা ডাবের পানি দিয়ে পাতলা করে বেটে নিন। এরপর ফয়েল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর বাকি ডাবের পানিসহ এই মিশ্রণ দিয়ে মাছের টুকরাগুলো মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর মাখানো মাছ প্যানে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ১২-১৫ মিনিট রান্না করে নিন এবং একবার খুব সাবধানে মাছ উল্টে দিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে প্রতিটি ডাবের খোলায় ঝোল-মসলাসহ দুই টুকরা মাছ নিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে প্রি-হিট করা ওভেনে সাত-আট মিনিট বেক করে নিন। এরপর নামিয়ে ফয়েল খুলে ডাবের খোলের ভেতর পরিবেশন করুন মজাদার ডাব ইলিশ।

বিজনেস আওয়ার/০৮ মে/ আর এইচ

উপরে