বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : ভোজন রসিক বাঙালিদের অনেকেই বিরিয়ানির পাশাপাশি পোলাও খুবই পছন্দ করেন। তবে মিষ্টি পোলাও কখনো খেয়েছেন কি? মজাদার স্বাদের এই মিষ্টি পোলাও রেস্টুরেন্টগুলোতে অনায়াসেই পেয়ে যাবেন। তবে ঘরে কখনো মিষ্টি পোলাও তৈরি করে খেয়েছেন কি? না করে থাকলে আজই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও।
কোনো সময় আপনার প্রিয়জনদের সামনে হাজির করতে পারেন নিজ হাতে তৈরি করা এই খাবারটি। চলুন পাঠক জেনে নেয়া যাক মিষ্টি পোলাও তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ:
বাসমতি চাল তিন কেজি, পানি ১২ কাপ, কেশর ৬ থেকে ৭টি, দুধ দুই টেবিল চামচ, ঘি ২০০ গ্রাম, কাজুবাদাম ১৫০ গ্রাম, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, আস্ত গরম মশলা তিনটি, জায়ফল এক চিমটি, জয়িত্রী এক চিমটি, গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কেওড়া জল কয়েক ফোঁটা, গোলাপ জল কয়েক ফোঁটা, চিনি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
বাসমতি চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখার কিছুক্ষণ পরে চাল ভালো পানি ঝরিয়ে নিন। উষ্ণ গরম দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে চাল ছেড়ে দিন। চাল সামান্য ভাজা হয়ে এলে একে একে বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, এক চিমটি লবণ, চিনি পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিন। ভাত ফুটে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে কাজুবাদাম, কিশমিশ, জায়ফল, জয়িত্রী দিয়ে হালকা নেড়ে নিন। এবার মশলা মাখা কাজুবাদাম, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও গরম মশলা গুঁড়া পোলাওয়ে মিশিয়ে দিন। দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশরও পোলাওয়ের পাত্রে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে একবার ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার মিষ্টি পোলাও। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিজনেস আওয়ার/১২ ডিসেম্বর, ২০২০/এ
