বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : শীতের পিঠাপুলির মধ্যে নারিকেলের মোমো পিঠার স্বাদই আলাদা। এই পিঠা তৈরি যেমন সহজ, তেমনি মুখরোচক। স্বাদে ও ঘ্রাণে অনন্য এই পিঠা চাইলে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
কোরানো নারিকেল ১ কাপ, খেজুর গুড় ১/২ কাপ বা ইচ্ছে অনুযায়ী, ঘি ১ চা চামচ, ময়দা বা আটা ২ কাপ, লবণ ১ চিমটি, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে ঘি, গুড় ও কোরানো নারিকেল দিয়ে ভালোমতো ভেজে নিন। ঘ্রাণ বের হলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। এবার আটা ও কর্নফ্লাওয়ার সামান্য লবণ মিশিয়ে নিয়ে হালকা কুসুম গরম পানি দিয়ে একটা মিডিয়াম শক্ত ডো বানিয়ে নিন। এ
একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন। ৩০ মিনিট পর ৬টা লেচি কেটে মোটামুটি বেশ পাতলা করে রুটি বেলে নিয়ে মিজার্মেন্ট কাপ মাপের সাইজের বাটিতে কেটে নিয়ে ভেতরে নারিকেল পুর দিয়ে দুই হাতের সাহায্যে শাড়িতে কুচি দেয়ার মতো করে নিয়ে পিঠার মুখ বন্ধ করে নিন।
এবার একটা পাতিলে ১ লিটারের মতো পানি দিয়ে জাল দিন। পানি গরম হয়ে ফুটে উঠলে এর ওপরে স্টিম ঝুরি বা প্লাস্টিক ঝুড়িতে তেল ব্রাশ করে পিঠাগুলো সাজিয়ে দিন।
খেয়াল রাখবেন যেন একটার গায়ে আরেকটা না লেগে যায়। এর পর মাঝারি হাই ফ্লেমে ১৫-২০ মিনিট সিদ্ধ করুন। ২০ মিনিট পর গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিজনেস আওয়ার/২৮ ডিসেম্বর, ২০২০/এ
