বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : বর্তমানে অতিথি আপ্যায়নে এক পরিচিত নাম কাবাব। নানাভাবে কাবাব তৈরি করা যায়। একেক কাবাবের আবার একেক নাম। বটি কাবাব তেমনই একটি পদ। বটি কাবাব কয়লার চুলা ছাড়াও তৈরি করা যায়। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
হাড় ও চর্বি ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ ৬ টি, টক দই ১/৪ কাপ, লেবুর রস ৩ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ করে, খোসাসহ পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ, টালা শুকনা মরিচ ৩/৪ টি গুঁড়া করে নেয়া, টালা ধনিয়ার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ বা পরিমাণমতো ও পুদিনা পাতা ১ মুঠো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মাংস কিউব করে কেটে ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। তেল, ঘি, পেঁয়াজ, টালা ধনিয়া, টালা শুকনা মরিচ ও পুদিনা পাতা ছাড়া বাকি সব উপাদান দিয়ে মাংস এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এককাপ পানি দিয়ে পানি না শুকানো পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে মাংস ভাজুন ৫/৬ মিনিট। এরপর পেঁয়াজসহ টালা মশলা মিশিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন। বাস হয়ে গেলো মজাদার স্বাদের বটি কাবাব।
বিজনেস আওয়ার/২৪ ফেব্রুয়ারি, ২০২১/এ
