বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : বিকেলের আড্ডায় তেলে ভাজা খাবার না খেলে যেন আড্ডা জমে না। এমন সময় হাতের কাছে পেঁয়াজু, বেগুনি, ছোলা, চপ বা পকোড়া না থাকলে কী চলে? কোড়া সবাই কমবেশি খেয়েছেন নিশ্চয়ই! তবে মুগডালের পকোড়া খেয়েছেন কখনো? চাইলেই হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নেওয়া যায়।
উপকরণ
মুগডাল ৫০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, হিং সামান্য, চাট মশলা ১ চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণমতো তেল।
পদ্ধতি
প্রথমে মুগডাল ধুয়ে একটি পাত্রে ৭-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডালগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে বেটে নিন। ডাল বাটা ঘন হতে হবে এবং অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যাতে পেস্টটি খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়। এরপর ডাল বাটার মধ্যে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
ডালের মিশ্রণটি হাত বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। এরপর ডাল বাটা অল্প করে নিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। এপিঠ-ওপিঠ উল্টে ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না পর্যন্ত বাদামি রং হয়। এরপর সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিজনেস আওয়ার/০৩ মার্চ, ২০২১/এ
