বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : গরুর মাংস তো আমরা বিভিন্নভাবেই রান্না করে খায়। তার মধ্যে ভুনা ও ঝোলই বেশি খাওয়া হয়। আজ তবে স্বাদ বদলাতে রান্না করুন লেবু পাতায় মাংসের কোরমা।লেবু পাতার ঘ্রাণ মাংসের কোরমার স্বাদ অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও আছে। পাঠক চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি—
উপকরণ:
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, মেথি ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ৫টি, দারুচিনি ৪টি (মাঝারি), লবণ পরিমাণমতো, পানি ১ লিটার, কাঁচা মরিচ ১০টি ও লেবু পাতা ৫টি।
পদ্ধতি:
প্রথমে গরম তেলে মেথি হালকা করে ভাজুন। এরপর একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, এলাচ, দারুচিনি ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। একটু কষানো হয়ে গেলে গরুর মাংস ও পানি ঢেলে দিন। হালকা আঁচে ৪০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর ৫ মিনিট আগে কাঁচা মরিচ, লেবু পাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার স্বাদের লেবুপাতায় গরুর মাংসের কোরমা। ভাত কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে বেশ মানিয়ে যায় মজাদার গরুর মাংসের এ কোরমা।
বিজনেস আওয়ার/১৪ মার্চ, ২০২১/এ
