বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : হাঁসের মাংসও অনেকেরই পছন্দের। সাধারণত হাঁসের মাংসের ঝোল রান্না করে খেয়ে থাকেন সবাই। তবে এ মাংস দিয়েও নানা ধরনের পদ তৈরি করা যায়। এর মধ্যে অন্যতম হলো টমেটো-রসুনে হাঁসের ঝাল মাংস।গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল হাঁসের মাংস একবার খেলে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। এ পদটি রুটি, পরোটা ও ভাত দিয়ে দারুন মানিয়ে যাবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক এ পদ তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ:
হাঁস ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, আদা বাটা ৩ চা চামচ, রসুন বাটা ৩ চা চামচ, আস্ত রসুন ২টি, মরিচের গুঁড়ো, হলুদ ১ চা চামচ, গরম মশলা পরিমাণ মতো, এলাচ ৪/৫টি, কয়েক টুকরো দারুচিনি, জিরা ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ২/৩টি, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, ভিনেগার ১ চা চামচ, চিনি হাফ চা চামচ ও লবণ, তেল ও পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি:
প্রথমে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভালোভাবে ভেজে এতে গরম মশলা, আদা, রসুনের সঙ্গে কয়েকটি কাঁচামরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এরপর গুড়ো মরিচ, হলুদ এবং জিরা মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রেখে অন্তত ২ মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে হালকা পানি মিশিয়ে নিতে পারেন। এরপর টমেটো কুচি ও আস্ত রসুনগুলো দিয়ে নেড়ে নিন।

সবগুলো ভালোভাবে কষিয়ে এবার হাঁসের মাংস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢেকে রেখে এবার কষাতে হবে। মাংস নরম না হলে পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন। গরম পানি দিলে দ্রুত মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। এভাবেই কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য কিছু বেরেস্তা উপরে দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার হাঁসের ঝাল ভুনা।

বিজনেস আওয়ার/২৭ মার্চ, ২০২১/এ