বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : ঈদে অতিথিদের জন্য হরেক রকম খাবার তৈরি করা হয়। সব খাবারের একটি হলো বিরিয়ানি। তবে বিরিয়ানি কিন্তু শুধু মাংস দিয়েই হয় না, বিভিন্ন ধরনের মাছ কিংবা চিংড়ি দিয়েও তৈরি সম্ভব। উৎসবের দিন সহজে রান্নার জন্য চিকেন বিরিয়ানি বেছে নেন অনেকে। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
চিংড়ি মাছ- ৫০০ গ্রাম, বাসমতি চাল- ৫০০ গ্রাম, টক দই- ৩ টেবিল চামচ, বেরেস্তা- ৩টি পেঁয়াজের, হলুদের গুঁড়া- আধা টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া- আধা টেবিল চামচ, ঘি- ২ টেবিল চামচ, রসুন-আদা পেস্ট- ২ টেবিল চামচ, লবণ- পরিমাণমতো পুদিনা পাতা- স্বাদমতো ও তেল- ২ টেবিল চামচ।
বিরিয়ানির মশলা তৈরির জন্য লাগবে
শাহী জিরা- ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি- ৪টি, এলাচ- ৫টি, লবঙ্গ- ৪টি ও মৌরি- ১ টেবিল চামচ। সব উপকরণ গুঁড়া করে নিতে হবে।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে চিংড়িকে গরম মশলা, দই, আদা, রসুন, তেল দিয়ে ৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর পানি ছাড়া শুকনো করে রান্না করে নিতে হবে। এলাচি, দারুচিনি, গোলাপ জল দিয়ে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন। এবার ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে রাখুন। একটি হাঁড়িতে লেয়ার করে চাল, পেঁয়াজ, চিংড়ি, বেরেস্তা পুদিনা পাতা দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন ২০ মিনিট। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু চিংড়ির বিরিয়ানি।
বিজনেস আওয়ার/১৪ মে, ২০২১/এ
