বিজনেস আওয়ার প্রতিবেদক : খাওয়ার পর কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টান্ন হিসেবে পায়েসের চল সবার ঘরেই আছে। সাধারণত দুধ-চালের মিশ্রণেই তৈরি করা হয় পায়েস। কিন্তু কখনও কি পাকা আমের পায়েস খেয়েছেন? পাঠক চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক পাকা আমের পায়েস তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার, পোলাও চাল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা চামচ, জাফরান সামান্য, চিনি আধা কাপ, গোলাপজল আধা চা চামচ ও পাকা আম দেড় কাপ (ব্লেন্ড করা)।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চাল ধুয়ে পানিতে ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। এবার পানি ঝরিয়ে চাল ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে নিন। ঘি গরম হলে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ব্লেন্ড করা চালের গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে চিনি ও গোলাপজল মিশিয়ে দিন।
এরপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এখন এই মিশ্রণে ব্লেন্ড করা আম মিশিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু আমের পায়েস। এবার হালকা ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ২ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করেন ঠান্ডা ঠান্ডা পাকা আমের পায়েস।
বিজনেস আওয়ার/২৫ মে, ২০২১/এ
