বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : বাঙালির পছন্দের তালিকায় উপরের দিকে রয়েছে ইলিশ এবং খিচুড়ি। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি বেশ জমে ওঠে যেন। আর ইলিশ হলে তো কথাই নেই! প[আথক চলুন জেনে নেওয়া যাক বৃষ্টির দিনে ইলিশ খিচুড়ি তৈরির রেসিপি:
যা লাগবে
২ কাপ পোলাও চাল, ৬ টুকরো ইলিশ মাছ, প্রায় এক কাপ মুগ ডাল, মুগ ডালের সমান মুসুর ডাল, ৩ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ৮ চা চামচ সরিষার তেল, ৩ চা-চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো কাঁচা মরিচ ও লবণ, ৪ থেকে ৫টি এলাচ
৪টি লবঙ্গ ও ২টি দারুচিনি।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে চাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে দিন। এরপর তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে চাল, ডাল, হলুদের গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল-ডাল যখন ভাজা ভাজা হয়ে যাবে তখন পরিমাণমতো পানি দিন।
ফুটতে শুরু করলে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। পানি শুকিয়ে এলে তাতে ইলিশ মাছ ভাজা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ ভাপে রেখে এরপর নামিয়ে নিন। ব্যাস হলে গেলো মজাদার স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি। এবার আপনার প্রিয়জনদের পাতে পরিবেশন করুন।
বিজনেস আওয়ার/০৫ জুন, ২০২১/এ
