বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : পটল দিয়ে আমরা বিভিন্ন রকম খাবার খেয়ে থাকি। পটলের দোরমা, দই পটল, পটল ভাজি, রান্না কত কি? তবে কখনো কি নবাবী পটল কারি খেয়েছেন? বাচ্চা থেকে বৃদ্ধ সবার পছন্দ হবে এটি। খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ:
পটল ২৫০ গ্রাম, টক দই এক টেবিল চামচ, চারমগজ বাটা এক টেবিল চামচ, কাজু বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা এক টেবিল চামচ, টমেটো কুচি একটি, আদা বাটা এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি চারটি, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো, জিরা ১/৪ চা চামচ, চিনি এক চা চামচ, দারচিনি এক টুকরা, তেজপাতা দুইটি, পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালী:
প্রথমে পটলগুলোর খোসা ছাড়িয়ে দু দিকে অল্প চিরে নিন। এরপর পটলগুলো লবণ আর হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে পটলগুলো ভেজে আলাদা করে রেখে দিন। ওই তেলের মধ্যে তেজ পাতা, দারচিনি, জিরা ফোড়ন দিন। একটু ভেজে টমেটো কুচি, আদা বাটা দিয়ে ভেজে তাতে পোস্ত বাটা, কাজু বাটা, চারমগজ বাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা পটলগুলো দিয়ে,টক দই টা ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে ১০মিনিটের মতো কম আঁচে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর পরিমান মতো পানি দিয়ে দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস হয়ে গেলো নবাবী পটল কারি।
বিজনেস আওয়ার/১৭ জুন, ২০২১/এ
