বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : নাস্তায় মুখরোচক কিছু না থাকলেই নয়। আবার হুট করে অতিথি চলে এলেও বিপদে পড়েন অনেকে। সবসময় কিচেনে থাকে এমন কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় আলুর পাকোড়া।
উপকরণ
৩ টেবিল চামচ ময়দা, ৪ কাপ খোসা ছাড়ানো আলু কুচি (আলু ভাজার জন্য যেভাবে কাটা হয়), ১টা ডিম, ১টা পেঁয়াজ কুচি, ১টা কাঁচা মরিচ, ১/২ চা চামচ গুঁড়া মরিচ, স্বাদমতো লবণ, পরিমাণমতো তেল, জিরা, ধনিয়া পাতা, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ বা কারি পাউডারও যোগ করা যায় চাইলে।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আলুর কুচিগুলো ভালো করে ধুয়ে পাঁচ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি পুরোপুরি ছেঁকে নিন। একটা বড় বোলে আলুর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, গুঁড়া মরিচ, লবণ, ময়দা মেখে নিন। ব্যাটার তথা মিশ্রণটির মধ্যে ডিম ভালোমতো মেখে নিন। জিরা, ধনিয়া পাতা, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ বা কারি পাউডার দিন। সব মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে গুলে নিন।
এবার প্যানে এক চামচ তেল (কিংবা স্বাদ বাড়াতে চাইলে মাখন দিন) ঢেলে চারপাশে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তেল গরম হলে এক চামচ করে মিশ্রণ কড়াইতে ছাড়ুন। কম আঁচে ভাজতে হবে। না হয় পুড়ে যাবে। একপাশ বাদামি হয়ে এলে উল্টে দিন। এভাবে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নামিয়ে ফেলুন। ব্যাস হয়ে গেলো আলুর পাকোড়া।
বিজনেস আওয়ার/৩১ আগস্ট, ২০২১/এ
