বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : স্বাদ আর গন্ধে অতুলনীয় ইলিশ। মাছ হিসেবে ইলিশ এতটাই সুস্বাদু যে চাইলে এর ঝোল দিয়েই এক থালা ভাত খেয়ে ফেলা যায়। আর তার সঙ্গে যদি যোগ হয় হালকা টক, তাহলে তো কথাই নেই! চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা, শুকনো মরিচ, আস্ত সরিষা, আস্ত পাঁচফোড়ন, হলুদের গুঁড়া, লবণ- স্বাদমতো, চিনি- স্বাদমতো, তেঁতুলের মাড়- ২ টেবিল চামচ ও কাঁচা মরিচ- ৩-৪টি।
তৈরি করবেন যেভাবে
প্রথমে কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। বাকি তেলে শুকনো মরিচ, আস্ত জিরা, আস্ত সরিষা ও পাঁচফোড়ন দিন। এবার তাতে হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তেল ছাড়লে আন্দাজমতো পানি দিন। এবার ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ ও চিনি মেশান। তেঁতুলের মাড়ও দিয়ে দিন। এই ঝোলে ভাজা ইলিশের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো ইলিশের টক।
বিজনেস আওয়ার/১৯ সেপ্টেম্বর, ২০২১/এ
