লাইফস্টাইল ডেস্ক: কিছু রান্নার কথা মনে হলেই জিবে জল চলে আসে! তেমনি একটা রান্না হচ্ছে সরিষা ইলিশ।
উপকরন :
ইলিশ মাছ ৯ টুকরা, পেয়াজ কুচি ২ কাপ, পেয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ, সরিষা আস্ত হাফ কাপ, রসুন ৮/৯ কোয়া, কাচাঁমরিচ ৭/৮ টা,(ইচ্ছা), হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১/২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল হাফ কাপ, লবন (স্বাদ মত) ৷
প্রনালি :
সরিষার সাথে রসুন,কাচাঁমরিচ ও লবন দিয়ে বেটে নিতে হবে। (সরিষার সাথে লবন ও কাচাঁমরিচ দিয়ে বেটে নিলে সরিষার তিতা ভাব কেটে যায়)
ফ্রাইপ্যান এ সরিষার তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তার মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে সরিষার সাথে রসুন,কাচাঁমরিচ লবন এর যে বাটা তা দিয়ে ও সাথে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে ১ মিনিট এর মতো কসাতে হবে।
কসানো হলে ধুয়ে রাখা মাছ দিয়ে ২/৩ মিনিট মাছ গুলো হালকা ভাবে এই পিঠ ঔ পিঠ করে কসিয়ে নিয়ে সিদ্ধ হওয়ার জন্য এক কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ১০ মিনিট।
১০ মিনিট পর কাচাঁমরিচ ফালি দিয়ে চুলা বাড়িয়ে দিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট রান্না করে নিলেই হয়ে যাবে মজাদার সরিষা ইলিশ। হালকা মাখা মাখা হবে সরিষা ইলিশ তরকারি ৷
নোট: আদা বাটা, ইচ্ছা চাইলে দেয়া যেতে পারে, কিন্তু আমার কাছে কাচাঁমরিচ এবং রসুন এর স্বাদ ভাল লাগে তাই আমি দেই নি।
বিজনেস আওয়ার/২৭ সেপ্টেম্বর, ২০২১/এএইচ
