বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : কুরবানি ঈদ মানেই কব্জি ডুবিয়ে গরু ও খাসির মাংস খাওয়ার সুযোগ। আর গৃহিণীরা এখন থেকেই মাংসের কোন কোন পদ রান্না করবেন তার পরিকল্পনা করে রাখছেন। তাই ঈদে নারকেল দুধে খাসির রেজালা রাখতে ভুলবেন না যেন!
খুবই সহজে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই এই পদটি তৈরি করতে পারবেন। চলুন পাঠক জেনে নেয়া যাক নারকেল দুধে খাসির রেজালা রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ:
খাসি বা গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন এক চা চামচ, এলাচ চারটি, দারুচিনি দুই টুকরা, দই এক কাপ, তেল বা ঘি আধা কাপ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, দুধ (রুচি অনুসারে), কাঁচা মরিচ পাঁচটি, নারকেল কুচি দুই টেবিল চামচ।
প্রণালী:
প্রথমে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে এর অর্ধেকটা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর তেলে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তাতে বেরেস্তা, নারকেল কুচি, কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মাংস কিছুটা নরম হয়ে এলে দুধ মিশিয়ে অপেক্ষা করতে হবে ফুটে ওঠা পর্যন্ত।
মাংস মাখা-মাখা হয়ে এলে তাতে নারকেল কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ৪০ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলু। ব্যাস সহজেই হয়ে গেলো নারকেল দুধে রেজালা। এরপর এর উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবার পাতে।
বিজনেস আওয়ার/২৯ জুলাই, ২০২০/এ
