বিজনেস আওয়ার ডেস্ক: শীত কাল আসা মানেই গুড় দিয়ে পিঠা তৈরির ধুম। আবার তা যদি হয় জিভে জল আনা সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খেজুরের গুড়। শীতের পিঠা, পায়েসসহ মিষ্টি যেকোনো খাবারের মজা আসল গুড়ে।
কিন্তু ভেজালের ভিড়ে খাঁটি গুড় কিনতে গিয়ে অনেকেই ঠকে আসি। আসল গুড় কেনার জন্য প্রথমে তো চিনতে হবে।
চিনবেন যেভাবে-
কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে নিয়ে চেখে দেখুন।
নোনতা স্বাদের হলে বুঝবেন এই গুড়ে ভেজাল রয়েছে।
গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম লাগে, বুঝবেন ভালোমানের আর ধার বেশি শক্ত হলে না কেনাই ভালো।
সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় হলে বুঝতে হবে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো।
কৃত্রিম চিনি মেশানো গুড় দেখতে খুব চকচকে হয়।
গুড় শুধু খাবারে মিষ্টি স্বাদের জন্যই নয়, এর অনেক গুণও রয়েছে।
জেনে নিন-
চিনির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হলো গুড়। এতে ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম জাতীয় খনিজ থাকে।
চায়ে গুড় মিশিয়ে খেলে সারাদিনের হজম প্রক্রিয়া উন্নত হয়।
যারা রক্তাল্পতায় ভুগছেন, তাদের রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে গুড় খুব উপকারী।
কোল্ড অ্যালার্জি থেকে দূরে রাখে।
ওজন কমাতেও সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
গুড়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, এটি ত্বক সতেজ রাখে।
তবে ডায়াবেটিস থাকলে চিনির বিকল্প হিসেবে গুড় নয়, সুগার-ফ্রি ক্যাপসুল, স্টেইভা ব্যবহার করতে হবে।
বিজনেস আওয়ার/০৮ জানুয়ারি, ২০২৩/এএইচএ
