বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : বৃষ্টি আসলেই খিচুড়ি খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এমন বৃষ্টিস্নাত সুন্দর ওয়েদার খিচুড়ি খাইতে কার না ইচ্ছা করে? এমন আবহাওয়ায় সবাই মিলে পেটপুরে খেয়ে মন ভরে গল্প করুন। পাঠক চলুন জেনে নিন মাংস খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
মাংস ২ কেজি, এলাচ ৪টি, বুটের ডাল ২কাপ, দারুচিনি ৫-৬ টুকরা, পোলাওর চাল ৪ কাপ, জায়ফল-জয়ত্রি আধা চা-চামচ, সরষের তেল ১ কাপ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, টক দই আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৫-৬টি, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী
মাংসে চাল, ডাল, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মেখে একঘণ্টা রাখুন। মাংস চুলায় দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে মাংস আধা সেদ্ধ করে নিন। এবার চাল-ডাল দিয়ে কষিয়ে নিয়ে পানি দিন। পানি শুকিয়ে মাংস খিচুড়ি রান্না হয়ে এলে কাঁচা মরিচ বেরেস্তা ওপরে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবার গরম পরিবেশন করুন দারুণ মজার মাংস খিচুড়ি।
বিজনেস আওয়ার/৩১ মে, ২০২০/এ
