বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : অনেকেই আলু পরোটা খেতে খুবই পছন্দ করেন। তবে তৈরি করার ঝামেলা এড়িয়ে আর আলু পরোটা খাওয়া হয় না! চাইলে কিন্তু খুব সহজেই ঘরে থাকা কয়েকটি উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন আলু পরোটা। চলুন যেনে নেয়া যাক সহজ রেসিপি-
উপকরণ
আলু সেদ্ধ ৫টি, ময়দা ৩ কাপ, তেল ১/৪ কাপ, লবণ দেড় চা চামচ ও চিনি আড়াই চা চামচ করে, জিরার গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ, শুকনো মরিচের আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি আধা চা চামচ, গরম মশলা আধা চা চামচ ও ঘি পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে ময়দার সঙ্গে লবণ, চিনি ও তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ২০-২৫ মিনিট এই মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন। তারপর লেচি কেটে নিন। এদিকে আলু সেদ্ধর সঙ্গে জিরে, ধনে, মরিচের গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, গরম মশলা, কাঁচা মরিচ কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এবার প্যানে ঘি দিয়ে আলু মাখা নেড়ে চেড়ে নিন। সামান্য কসৌরি মেথি দিতে পারেন। কিছুক্ষণ পরে নামিয়ে নিন। এবার ময়দার মিশ্রণ থেকে যে লেচি কেটেছেন; তাতে গুঁড়ো ময়দা মাখিয়ে দিন। এর মধ্যে সাবধানে আলুর পুর ভরে নিন। প্রথমে মোমোর মতো মুড়ে নিন। তারপর গোল করে বেলে নিন। এবার রোটা ভালো করে ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার স্বাদের আলু পরোটা।
বিজনেস আওয়ার/০৬ জুন, ২০২১/এ
