বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : আর মাত্র কয়েক দিন পর কোরবানির ঈদ। মজার মজার খাবার দিয়ে আতিথেয়তা করতে না পারলে তো মজাই থাকে না ঈদ আনন্দে। তাই, ঈদের দিন খাবার তালিকায় যোগ করুন সুস্বাদু রেসিপি জর্দা পোলাও। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক জাফরানি জর্দা পোলাও রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ:
বাসমতি চাল দুই কাপ, চিনি তিন কাপ, ঘি পাঁচ টেবিল চামচ, কমলার রস আধা কাপ, পেস্তাবাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ, খাবার রং সামান্য, এলাচ চারটি, গোলাপজল এক টেবিল চামচ, মোরব্বা আধা কাপ, মালাই ১/৪ কাপ, ছোট মিষ্টি এক কাপ।
প্রণালী:
গোলাপ পানিতে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট পর ফুটানো পানি দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে। ভাত সিদ্ধ হওয়ামাত্র মার ঝরিয়ে নিন। আধা কাপ পানিতে চিনি গুলিয়ে লেবুর রস বা দুধ দিয়ে চিনির ময়লা কাটাতে হবে।
এরপর ঘি ও এলাচ, দারুচিনি দিতে হবে। এবার ভাত সিদ্ধ আঁচে রান্না করুন। কিসমিস দিন। পানি শুকিয়ে গেলে জাফরানমিশ্রিত গোলাপ পানি দিয়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে দিন। ব্যাস হয়ে গেলো স্পেশাল জাফরানি জর্দা পোলাও। এবার প্রিয়জনদের পাতে পরিবেশন করুন।
বিজনেস আওয়ার/১৭ জুলাই, ২০২১/এ
