বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : ভোজনরসিক বাঙালির অন্যতম পছন্দের খাবার সর্ষে ইলিশ। ধোঁয়াওঠা একথালা গরম ভাতের সঙ্গে সর্ষে ইলিশের এক টুকরো যেন স্বর্গীয় স্বাদ এনে দেয়। পাথক চলুন রেসিপি জেনে নিন।
যা যা লাগবে
ইলিশ মাছ- ১টি, সরিষা বাটা- ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ ও কালিজিরা- সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কালিজিরা ফোঁড়ন দিন। এবার তাতে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব মসলা একে একে দিয়ে দিন। ভালোভাবে মসলা কষিয়ে তাতে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর সাবধানে সব মসলার সঙ্গে মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মিনিট পাঁচেকের জন্য ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পরসরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার পাঁচ-ছয় মিনিট রান্না করুন। মাছের উপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার স্বাদের সর্ষে ইলিশ।
বিজনেস আওয়ার/০৮ আগস্ট, ২০২১/এ
