বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি করা করা যায় সুসাদু নানান রেসিপি। তবে খেতে সুসাদু হলেও, ইলিশ খাওয়ার ভয়ও রয়েছে। আর সেটি হচ্ছে এর কাঁটা। অনেকেই এই কাঁটার ভয়ে ইলিশ খেতে চান না। তাই কাঁটা বাছাবাছির ঝামেলা এড়াতে আজ রান্না করুন কাঁটা গলানো ইলিশ। চলুন তবে রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ:
ইলিশ ১টি (টুকরো করে নেয়া), হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, সরিষা বাটা ৪ টেবিল চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৬/৭ টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
প্রথমে মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। প্রেসার কুকারে তেল দিন। এরপর তাতে মাখানো ইলিশ ভালোভাবে বিছিয়ে দিন। এরপর তাতে পানি দিন। পানি দিতে হবে ইলিশের সমান সমান। এরপর কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন আধা ঘণ্টা। ব্যাস হয়ে গেলো কাঁটা গলানো ইলিশ।
বিজনেস আওয়ার/২০ সেপ্টেম্বর, ২০২১/এ
