ডেস্ক রিপোর্ট- মেজবানি গরুর মাংস খেতে কে না পছন্দ করেন। অনেকে এ পদটি খেতে ছুটে যান হোটেল বা রেস্টুরেন্টে। তৈরির পদ্ধতি জানা না থাকায় অনেকে এটা করেন। আজ আমরা এ সুস্বাদু পদটি তৈরির পদ্ধতি জানাব। তাহলে ঘরেই পাবেন মেজবানি মাংসের স্বাদ।
চলুন, এক ঝলকে দেখে নেওয়া যাক—
উপকরণ
১. এক কাপ গরুর মাংস
২. এক কাপ টক দই
৩. আধা কাপ টমেটো
৪. এক টেবিল চামচ মেথি বাটা
৫. এক চা চামচ মিষ্টি জিরা বাটা
৬. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা
৭. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
৮. এক চা চামচ সরিষা বাটা
৯. দুই টেবিল চামচ নারকেল বাটা
১০. এক টেবিল চামচ বাদাম বাটা
১১. পরিমাণমতো তেল
১২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি
১৩. এক টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো
১৪. দুই টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো
১৫. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো
১৬. আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো
১৭. আধা চা চামচ মিক্সড মসলা
১৮. পরিমাণমতো পানি
১৯. তিনটি তেজপাতা
২০. স্বাদমতো লবণ
২১. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, টক দই, টমেটো, মেথি বাটা, মিষ্টি জিরা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, সরিষা বাটা, নারকেল বাটা ও বাদাম বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি ও তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, মিক্সড মসলা ও পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। গোলানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে লবণ ও পানি দিয়ে কষান।
কষানো হলে মসলা মাখানো গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মেজবানি গরুর মাংস।
বিজনেস আওয়ার/৩০ সেপ্টেম্বর, ২০২১/এএইচ
