যেভাবে পরিষ্কার করবেন গরুর ভুঁড়ি

বিজনেস আওয়ার ডেস্কঃ কোরবানির ঈদ উপলক্ষে প্রতিটি মুসলিম পরিবারেই তোরজোড় চলছে কোরবানির পশু কেনা নিয়ে। উৎসবমুখর হয়ে উঠছে আমাদের চারপাশ। কোরবানির ঈদ হলো ত্যাগ ও মহিমার ইদ। এই ঈদে আনন্দের পাশাপাশি চলে প্রচুর খাটা খাটুনি।
যে যার সাধ্য অনুযায়ী কোরবানির পশু কিনলেও বেশিরভাগ মানুষেরই পছন্দের তালিকায় থাকে গরু। গরুর ভুঁড়ি খেতে আমরা অনেকেই পছন্দ করি। কিন্তু কোরবানির পর ঝক্কির কাজ হলো গরুর ভুঁড়ি পরিষ্কার করা।
খেতে সুস্বাদু হলেও এটা পরিষ্কার করাটা বেশ ঝামেলা আর সময়ের কাজ। তাই বলে তো আর ভুঁড়ি খাওয়া বাদ পড়ে যাবে না! ভুঁড়ির গায়ে প্রচুর পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে। কাজেই খাওয়ার আগে খুবই ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হয়। চলুন তবে দেখে নেই সহজ উপায়ে সঠিকভাবে কিভাবে আপনি গরুর ভুঁড়ি পরিষ্কার করতে পারেন!
সহজ উপায়ে ভুঁড়ি পরিষ্কার করতে আপনার বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন পড়বে। আর সেগুলো হলো:
১. চুন
২. হলুদ গুঁড়া
৩. ধারালো ছুরি
৪. বড় বালতি বা গামলা
৫. বড় হাড়ি
পরিষ্কারের পদ্ধতি:
১. প্রথমেই ধারালো ছুরি দিয়ে ভুঁড়িটা দুইভাগ করে এর ভেতরের সব ময়লা বের করে নিতে হবে।
২. এরপর গরম পানি দিয়ে ভুঁড়ির ভেতরটা ভালো করে ধুতে হবে।
৩. ভুঁড়িটাকে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
৪. বালতিতে শুকনো চুণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ৪০/৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এমনভাবে ভেজাতে হবে যেন চুনের পানিতে ভুঁড়িগুলো ডুবে থাকে।
৫. ৪০/৪৫মিনিট পরে ভুঁড়ির টুকরোগুলোকে চুণ মিশ্রিত পানি থেকে তুলে ছুরি বা চামচ দিয়ে ভালোভাবে চেঁছে নিতে হবে।এতে করে খুব সহজেই ভুঁড়ি থেকে কালো অংশটুকু উঠে ভুঁড়ি সাদা হয়ে যাবে। যদি দেখা যায় যে ময়লাগুলো যায় নি, তাহলে আরও ১০/১৫ মিনিট চুনের পানিতে ডুবিয়ে রাখলেই সহজে ময়লাগুলো তুলে ফেলা যাবে।
৬. এবার একটা বড় পাতিলে পানি ফুটিয়ে এতে এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ১০/১৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। এতে করে ভুঁড়িতে থাকা দুর্গন্ধ অনেকটাই কেটে যাবে।
৭. সেদ্ধ করা ভুঁড়ির টুকরোগুলো গরম থাকতে থাকতেই আবারও ছুরি বা চামচ দিয়ে চেঁছে নিতে হবে। গরম অবস্থায় চাঁছলে ভুঁড়ির পেছনে লেগে থাকা চর্বি আর পর্দাগুলো অনায়াসেই উঠে যাবে।
৮. পরিষ্কার করা ভুঁড়িগুলোকে ঠান্ডা হওয়ার পর ছোট ছোট টুকরো করে রান্নার উপযোগী বানিয়ে প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রেখে দিলে ৩/৪ মাস পর্যন্ত খাওয়া যাবে।
বিজনেস আওয়ার/১১ আগস্ট,২০১৯/আরআই
এই বিভাগের অন্যান্য খবর
- 'সরকারী কর্মকর্তা-কর্মচারীদের বেতন ভাতা বাড়ানোর পরিকল্পনা' ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- সিলেটের বিপক্ষেও দাপুটে জয় তুলে নিল রাজশাহী ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- পেঁয়াজ কেনা ছেড়ে বাড়ির টবেই চাষ করুন ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- কেরানীগঞ্জে অগ্নিকাণ্ডে আহতদের ৫০ হাজার করে শ্রম মন্ত্রণালয়ের অর্থসহায়তা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- 'স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী, পররাষ্ট্রমন্ত্রীর ভারত সফর স্থগিতের কারণ এনআরসি নয়' ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- সব উইকেট হারিয়ে রাজশাহীকে ৯২ রানের টার্গেট সিলেটের ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- সিনেপ্লেক্সে রকের নতুন ছবি ‘জুমানজি: দ্য নেক্সট লেভেল’ ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- নতুন বিজ্ঞাপনে মাশরাফি ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- কে কী বলল, তাতে কিছু যায় আসে নাঃ শাকিব খান ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
-
বিদায়ী সপ্তাহে সব সূচকে পতন
ডিএসইতে লেনদেন কমেছে ৭’শ কোটি টাকা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯ - রাজধানীতে পাটকল শ্রমিকদের কালোপতাকা মিছিল ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- টস জিতে ফিল্ডিংয়ে রাজশাহী ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ২ মন্ত্রীর সফর আটকে মোদি সরকারকে কড়া বার্তা হাসিনার: আনন্দবাজার ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- গেইনারের শীর্ষে উঠেছে আনলিমা ইয়ার্ন ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- বড় ব্যবধানে জয়ী বরিস জনসনের কনজারভেটিভ পার্টি ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- শপথ পাঠ করে সারাদেশ পরিচ্ছন্ন রাখার যুদ্ধ ঘোষণা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- এক বছরে পিডিবি'র পরিচালন ব্যয় দেড় হাজার কোটি টাকা বৃদ্ধি ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ব্রিটিশ নির্বাচন: টিউলিপ-রুপাসহ চার বাঙালির জয় ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ব্লকে লেনদেন ১৪৩ শতাংশ বেড়েছে ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- খালেদা জিয়ার মুক্তি দাবিতে বিক্ষোভ মিছিল ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- আজ জুমার দিন, আসুন ইবাদতে মনোযোগী হই ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- বড় জয়ের পথে বরিস জনসন ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- কারাভোগ শেষে ভারত থেকে দেশে ফিরেছে ১৯ যুবক ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- টিভিতে আজকের খেলা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ডিএসইতে পিই রেশিও কমেছে ৩.০৭ শতাংশ ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ভূঞাপুরে পৌরসভার রাস্তা নির্মাণ নিয়ে পৌর মেয়রকে ওসির হুমকি! ১২ ডিসেম্বর ২০১৯
- কালিহাতীতে ইসলামিক ফাউন্ডেশনের মতবিনিময় সভা ১২ ডিসেম্বর ২০১৯
- টাঙ্গাইলে ট্রাক্টরচাপায় শিশুর মৃত্যু ১২ ডিসেম্বর ২০১৯
- খুলনা রেঞ্জের সেরা পুলিশ সুপার এসপি জাহিদ ১২ ডিসেম্বর ২০১৯
- চট্টগ্রামের বিপক্ষে দাপুটে জয় খুলনার ১২ ডিসেম্বর ২০১৯
- ব্লকে লেনদেন ১৪৩ শতাংশ বেড়েছে ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ডিএসইতে পিই রেশিও কমেছে ৩.০৭ শতাংশ ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
-
বিদায়ী সপ্তাহে সব সূচকে পতন
ডিএসইতে লেনদেন কমেছে ৭’শ কোটি টাকা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯ - ব্রিটিশ নির্বাচন: টিউলিপ-রুপাসহ চার বাঙালির জয় ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- গেইনারের শীর্ষে উঠেছে আনলিমা ইয়ার্ন ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- টিভিতে আজকের খেলা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- ২ মন্ত্রীর সফর আটকে মোদি সরকারকে কড়া বার্তা হাসিনার: আনন্দবাজার ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- বড় জয়ের পথে বরিস জনসন ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- আজ জুমার দিন, আসুন ইবাদতে মনোযোগী হই ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- কে কী বলল, তাতে কিছু যায় আসে নাঃ শাকিব খান ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- পেঁয়াজ কেনা ছেড়ে বাড়ির টবেই চাষ করুন ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- বড় ব্যবধানে জয়ী বরিস জনসনের কনজারভেটিভ পার্টি ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- খালেদা জিয়ার মুক্তি দাবিতে বিক্ষোভ মিছিল ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- এক বছরে পিডিবি'র পরিচালন ব্যয় দেড় হাজার কোটি টাকা বৃদ্ধি ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- শপথ পাঠ করে সারাদেশ পরিচ্ছন্ন রাখার যুদ্ধ ঘোষণা ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- টস জিতে ফিল্ডিংয়ে রাজশাহী ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- কারাভোগ শেষে ভারত থেকে দেশে ফিরেছে ১৯ যুবক ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- রাজধানীতে পাটকল শ্রমিকদের কালোপতাকা মিছিল ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- নতুন বিজ্ঞাপনে মাশরাফি ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯
- সিনেপ্লেক্সে রকের নতুন ছবি ‘জুমানজি: দ্য নেক্সট লেভেল’ ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯