বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : ভোজন রসিক বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকার ওপরের দিকেই থাকে রসে ভরা রসগোল্লা। আর এই রসগোল্লা যদি নলেন গুড়ের তৈরি হয় হবে তার স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুন। গুড়ের মিষ্টি গন্ধ মুখে দিলেই গলে যাওয়া নলেন গুড়ের রসগোল্লা নিজেই তৈরি করা যায়। খুব সহজে যেভাবে তৈরি করবেন:
যা যা লাগবে
৫০০ গ্রাম ছানা, ২৫০গ্রাম নলেন গুড়।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে দুধ থেকে ছানা করে তার থেকে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ছানা একটি থালায় ছড়িয়ে হাতের তালু সাহায্যে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। ছানা থেকে তেল বেরিয়ে এলে বুঝতে হবে ছানা মাখা হয়ে গেছে। এবার মাখা ছানা থেকে ছোট ছোট রসগোল্লা আকারে গড়ে নিতে হবে।
একটি পাত্রে ৩ কাপ পানি ও গুড় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। রস ফুটে উঠলে রসগোল্লা দিতে হবে ১৫ মিনিট চুলার আঁচ বাড়িয়ে জ্বালাতে হবে। এরপর আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে আরও দশ মিনিট। রসসহ বড় বাটিতে ঢেলে এবার ঠাণ্ডা হয়ে সেট হতে দিন আট থেকে নয় ঘণ্টা। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের নলেন গুড়ের রসগোল্লা।
বিজনেস আওয়ার/২১ জানুয়ারি, ২০২১/এ
