বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : স্বাদে ও গুণে অনন্য গরুর মাংস। গরুর মাংস নানাভাবে খেয়ে থাকেন সবাই। তবে এবার পদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন শাহি বিফ কোরমা। যা খাবারের স্বাদ বাড়াবে দ্বিগুণ। চলুন পাঠক জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ:
গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, দই ১ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়া আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, দারচিনির টুকরো, ছোট এলাচ ৫টি, লবঙ্গ ৪টি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, তেল আধা কাপ এবং লবণ স্বাদমত।
প্রণালী:
প্রথমেই একটি পাত্রে মাংস রেখে তাতে দই, রসুন বাটা, আদা বাটা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের মতো রেখে দিন। এখন কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে হালকা নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়ার পর সুগন্ধ বের হবে।
তারপর এতে মাখিয়ে রাখা মাংস ঢেলে দিন। ৭ থেকে ৮ মিনিট সময় নিয়ে মাংস কষাতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর ভাজা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরো ৭ থেকে ৮ মিনিট নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর যখন তেল বেরিয়ে আসবে তখন আধা কাপ পানি দিন। এখন আগুনের আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর মাংস সিদ্ধ হলে পানি প্রয়োজনমত রেখে নামিয়ে ফেলুন।
বিজনেস আওয়ার/৩০ আগস্ট, ২০২১/এ
