আন্তর্জাতিক ডেস্ক : ইলিশের ভরা মৌসুম চলছে । বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর ইলিশ। দামও আছে সাধ্যের মধ্যেই। এই সুযোগে ইলিশ দিয়ে তৈরি করে ফেলুন নিজের পছন্দের পদটি। স্বাদ পাল্টাতে পাতে রাখতে পারেন ভাপা ইলিশ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ভাপা ইলিশ তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ:
ইলিশ মাছ, সরিষার তেল, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কালোজিরা, কাঁচামরিচ ও নারকেল বাটা।
প্রণালী:
মাছ ভালো করে ধোয়ার পর লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তিন চামচ সরিষার তেল দিন। গরম হলে অল্প কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে। এবার তার মধ্যে চার চামচ নারকেল বাটা দিন। প্রয়োজনমতো পানি দিন।
মাছগুলো সাবধানে ছেড়ে সামান্য জিরা গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। রান্না শেষ করার আগে কয়েকটা কাঁচামরিচ চিরে দিন। ব্যাস হয়ে গেলো ভাপা ইলিশ।
বিজনেস আওয়ার/০৪ সেপ্টেম্বর, ২০২১/এ
