বিজনেস আওয়ার ডেস্ক : ঘরোয়া নানা আয়োজনে মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি খাবার প্রাধান্য পেয়ে থাকে। তেমনই একটি জিভে জল আনা পদ হলো কড়াই চিকেন। এটি খাওয়া যায় রুটি, পরোটা, খিচুড়ি, গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে। চলুন পাঠক রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
মুরগি- ১ টি, লেবুর রস- ১ চা চামচ, টক দই- ২-৩ টেবিল চামচ, মিষ্টি দই- ১ টেবিল চামচ, পেয়াজ কুচি- আধা কাপ, আদা, রসুন ও পেয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ করে, জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ করে, গরম মশলা ও এলাচ বাটা- ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো, বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ, হলুদ- সামান্য, তেল- পরিমাণমতো, ঘি- ২ টেবিল চামচ ও লবণ- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মুরগির মাংস টুকরা করে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে হলুদ, লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন আধা ঘণ্টার মতো। একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচির অর্ধেকটা বেরেস্তা করে রাখুন। বেরেস্তা তুলে নিয়ে তেলে বাকি পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এরপর তাতে মুরগির মাংস দিয়ে দিয়ে কিছু সময় ভাজুন। হালকা বাদামি হয়ে এলে মশলাগুলো দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ কষানোর পরে সেদ্ধ করার জন্য সামান্য পানি দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে বাদাম বাটা ও দই দিয়ে ঢেকে দিন। ভালোভাবে সেদ্ধ হলে তাতে টমেটো সস ও ঘি মিশিয়ে দিন। চাইলে উপরে সামান্য চাট মশলা ছিটিয়ে দিতে পারেন। ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার স্বাদের কড়াই চিকেন।
বিজনেস আওয়ার/০৫ সেপ্টেম্বর, ২০২১/এ
