বিজনেস আওয়ার ডেস্ক: আমরা বাঙালি জাতি আমরা ভোজনরসিক। আমরা সকলেই ভালোবাসি ভোজন করতে ভোজনের মাত্র তা যদি হয় দ্বিগুণ তবে আমাদের রান্না করতে হয় দ্বিগুণ মজা অনুসারে ।এরকম একটি মজাদার খাবার হচ্ছে চিংড়ির সরিষা পোলাও!
বর্ষাকালে ইলিশের কদর সবচেয়ে বেশি। তাই বলে কি ব্রাত্য থাকবে চিংড়ি? এই বর্ষায় ইলিশের বদলে কোনও একদিন পাতে পড়তেই পারে চিংড়ি। তবে মালাইকারি বা পাতুরি হিসাবে নয়, নতুন কিছু খেতে চাইলে বানাতে পারেন সরিষা চিংড়ির পোলাও।
আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করতে হয় চিংড়ির সরিষা পোলাও…
উপকরণ:
চিংড়ি: আধ কেজি, পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ, সরিষাবাটা: এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ: ৪-৫টি, লবণ: স্বাদ মতো, পোলাওয়ের চাল: আধ কেজি, আদাবাটা: এক টেবিল চামচ, দারচিনি: দু’টুকরা, এলাচি: ৪টি, লবঙ্গ: ৪-৫টি, তেজপাতা: ২টি।
প্রণালি:
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সরিষাবাটা ও কাঁচামরিচ আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন।
এবার পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচামরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচি ও চাল দিয়ে কিছু ক্ষণ ভেজে নিন। তার পর ৩-৪ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে কিছু ক্ষণ এমনভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পায়।
প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন।
ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন।
চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশ করুন চিংড়ি পোলাও।
বিজনেস আওয়ার/১৯ সেপ্টেম্বর, ২০২২/এএইচএ
